Zuppe e minestre

Crema di cavolfiore con funghi, speck e nocciole tostate

5 Febbraio 2012

Ed eccomi di nuovo nel mondo elle zuppe & minestre…ormai l’avrete capito che mi piaciono un sacco no??

E così, per la gioia del mio palato, e per quella dei vostri occhi…ecco qui questa superlativa crema di cavolfiore.

Davvero buona, arricchita con i funghi, poi, è davvero eccezionale, e non sto esagerando, credetemi !

Ricetta per 2

500 gr di cavolfiore lavato e diviso a cimette

130 gr di patate a tocchetti

olio evo qb

mezzo litro d’acqua

due manciate di misto funghi surgelati

50 gr di speck a dadini

timo qb

peperoncino qb

1 spicchio d’aglio

10 nocciole tostate e tritate grossolanamente

100 ml di panna da cucina ( io ho usato una panna light )

brandy

sale

Prendete la pentola a pressione, e metteteci dentro il cavolfiore, le patate, un cucchiaio d’olio, l’acqua e il sale. Cuocete tutto per 4 minuti dal fischio.

Spegnete, e fate uscire tutto il vapore in eccesso. Non appena possibile aprite la pentola e con il minipimer ad immersione, riducete tutto in crema. Aggiungete la panna, il timo regolate di sale e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. La vostra crema è pronta.

Ora facciamo un passo indietro, intanto che le verdure cuocciono nella pentola a pressione, prendete un petolino antiaderente, metteteci dentro dell’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungeteci i funghi e lo speck, salate, dopo poco sfumate con uno spruzzata di brandy e portate a cottura.

Prendete un piatto fondo da minestra, metteteci dentro la crema di cavolfiore, i funghi con lo speck e le nocciole. A piacere completate con un filo d’olio.

Questa crema è ottima servita con crostini di pane leggermente tostati con un filo d’olio.