Broccoletti su vellutata di cannellini e crostini croccanti

3 Gennaio 2012

Dopo le feste sentiamo il bisogno di mangiare più leggero, in realtà non abbiamo affatto esagerato, ma non so se capita anche a voi di vedere gli altri attorno che si abbuffano e di sentirvi voi sazi al posto loro.

Ecco, io soffro di questa sindrome…per esempio, quando organizzo pranzi o cene e sto parecchio tempo in cucina, mi passa la fame, e capita che dopo aver preparato, non riesco a mangiare nulla..assaggio e basta.

Tornando a questa zuppa è davvero squisita e leggera.

Noi a pranzo abbiamo mangiato solo questa e della frutta.

Ricetta per due :

1 barattolo di fagioli cannellini

due manciate abbondanti di broccoletti

1 spicchio d’aglio

olio evo

1 peperoncino

origano

2 fette di pane vecchio di un giorno

una mancata di pancetta dolce a dadini

Come prima cosa bisogna preparare i fagioli mettendoli a cuocere con la loro acqua in una pentola in cui avrete messo l’olio, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua calda, salate e fate cuocere per circa una mezz’ora.
Nel frattempo preparate i broccoletti ( ridotti in piccole cimette ) mettendoli a cuocere in una padella antiaderente con olio e aglio; salate e coprite ( se necessario aggiungere un filo d’acqua per aiutare la cottura ). I broccoletti devono cuocersi, ma non disfarsi.
Prendete il pane ( io ho usato il pane senza impasto fatto da me con noci e uva passa), tagliatelo a tocchetti e mettetelo a tostare in una padella antiaderente con l’olio e i cubetti di pancetta.
Una volta cotti i fagioli, frullateli con il minipimer e profumate con un pochino di origano.
Prendete un piatto da minestra, metteteci dentro la vellutata di cannellini, i broccoletti e poi i crostini tostati e qualche cubetto di pancetta, un filo d’olio e via…servite caldissimo.