Ricetta per due:
Per il pollo al latte di cocco e curry
400 gr. di petto di pollo
uno spicchio d’aglio in camicia
un barattolino di latte di cocco
due dita di vino bianco
farina per panare il pollo
olio evo
curry
sale
prezzemolo
una punta di zucchero
120 gr. di riso basmati
Per le verdure in agrodolce
4 carote
1 finocchio
2 porri
olio evo
sale
un cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di aceto di mele
due dita d’acqua calda
Tagliate le carote a tocchetti, i porri e i finocchi a fettine sottilissime.
Prendete una padella antiaderente dai bordi alti, metteteci dentro l’olio e quando sarà diventato bello caldo buttateci dentro le verdure e fatele tostare tenendo la pentola coperta. Aggiustate di sale e aggiungere due dita d’acqua calda. Le verdure devono cuocersi, ma mantenersi croccanti. A metà cottura aggiungete il cucchiaino di zucchero, quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungete i 3 cucchiai di aceto di mele, fate evaporare e spegnete.
Per preparare il pollo, dovete tagliare il petto a tocchetti e infarinarlo.
Prendete una padella antiaderente, metteteci dentro l’olio e lo spicchio d’aglio, dopo poco tiratelo via e mettete i tocchetti di pollo a rosolare, salate e sfumate con il vino bianco, aggiungete curry a piacere e poi versate il latte di cocco.
Girate bene, aggiungete un pizzico di zucchero, se necessario altro curry e aggiustate di sale, fate cuocere con la pentola coperta. Una volta spento il fuoco, cospargete con prezzemolo tritato.
Il latte di cocco deve formare una bella cremina densa, spegnete quando avrete la sensazione che sia evaporato tutto il liquido in eccesso.
Il riso va semplicemente lessato e una volta scolato, messo in forma in un bicchiere o in una ciotolina che poi capovolgerete sul piatto di portata.
बोन अप्पेतित….ho semplicemente scritto…buon appetito !
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