Margherita????….La torta che viene dal passato

Quando ero piccola e facevo la scuola elementare, mia mamma si “cimentava” nel preparare le torte.

A un certo punto ha smesso…peccato, perché non le venivano affatto male!

In particolare è rimasto vivo il ricordo di una torta Margherita meravigliosamente soffice e profumata.

Mia mamma faceva l’insegnante, e la mamma di un suo alunno ( si chiamava Fraccacreta) le passava sempre un sacco di ricette, tra cui quella di questa meravigliosa torta Margherita.

Qualche giorno fa ero a pranzo a casa di mia mamma e mi sono messa a “ficcanasare” tra le sue cose di cucina, e cosa ti trovo? Un contenitore con dentro tutte le sue ricette, rigorosamente scritte a mano e di oltre 30 anni fa!

Tra le tante mi salta agli occhi una ricetta, che non ha titolo, ma si capisce chiaramente che è la ricetta di una torta…ho dedotto che si trattasse della mia torta, della mia torta preferita, quella che allietava le mie merende e così oggi l’ho fatta.
Puff…è stato un tuffo nel passato ! E’ proprio lei, soffice, profumata, buona…una torta d’altri tempi, un sapore quasi antico…è la torta che viene dal mio passato.

1 cucchiaio di fecola di patate

300 gr di farina 00

250gr di zucchero

150 gr di burro

4 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci pane degli angeli ( Paneangeli )
1 bicchierino di maraschino

1 cucchiaio di marmellata

zucchero a velo

Sbattere a schiuma il burro; aggiungere lo zucchero, i 4 tuorli d’uovo e il latte.

Mescolare bene il tutto. Unire quindi la farina, la neve delle 4 chiare e da ultimo il lievito, avendo cura di ben amalgamarlo.

Passare subito in forno appena acceso ( io l’ho pre- riscaldato a 160°) in stampo spalmato di burro e spolverato di farina. Tempo di cottura 30 minuti circa ( mi si è cotta in 45 minuti ) a temperatura moderata.

Sfornata la torta, spalmare un sottile strato di marmellata diluita con il maraschino e spolverare con zucchero velato.

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