Involtini di pollo con trito aromatico

Stiamo mangiando più carne bianca…e ovviamente sono alla ricerca di idee diverse per cucinarla.

Ieri ho provato questo intruglio…il risultato ? Ottimo!

Ricetta per due :

400 gr di petto di pollo

5/6 pomodori secchi

una manciata di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

3 fette di mortadella

sale

pepe

Accendete il forno a 200°.

Prendete il mixer e sminuzzate i pomodori secchi con l’aglio, il prezzemolo e la mortadella.

Spalmate il composto ottenuto sulle fette di petto di pollo, formate degli involtini e chiudeteli con uno stuzzicadenti ( abbiate cura di lasciare almeno un cucchiaio del composto)

Prendete una pirofila, metteteci dell’olio , parte il composto avanzato e distribuitelo sul fondo, poneteci sopra gli involtini, bagnate con il brandy e irrorate con olio, salate, pepate e mettete in forno.

Come contorno ho fatto un tortino di bieta e patate.

Ho cucinato le due verdure a tocchetti in padella a fuoco basso con aglio, olio, peperoncino, e una noce di burro ( se necessario, aggiungete poca acqua per volta).

Una volta cotte, per dargli la forma di tortino, le ho impiattate utilizzando un ring.

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