Biscottini farciti con frolla alle nocciole

400 gr. di farina 00

50 gr. di granella di nocciole

100 gr. di zucchero

200 gr. di burro

1 bustina di vanillina

3 tuorli d’uovo

Mescolate tutti gli ingredienti, avendo cura di tagliare il burro (freddo di frigorifero) a piccoli pezzetti. Impastate sbriciolando piano piano tra le dita il burro, così da ottenere tante piccole palline di impasto che poi pian piano si compatteranno fino a formare la classica palla.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti…meglio qualcosina in più…

Io ho fatto due tipo di biscotti, i canestrelli con il Dulce de Leche  (per la ricetta guardate QUI) e i biscottini farciti ( due strati ) con la marmellata.
Volendo potete usare anche la Nutella…

Per realizzare i due tipi di biscotti dovrete tirare la sfoglia con due spessori differenti :

Per i canestrelli dovrà essere spessa mezzo centimetro, mentre per i biscottini farciti dovrete tirarla a non più di 3 millimetri, questo perché poi dovrete sovrapporre due biscotti, e se sono troppo spessi non va bene ( mi raccomando a fare i biscotti di sopra e quelli di sotto in numero uguale…dovete formare le coppie ).

Volendo, potete stendere la frolla anche sulla carta forno, così sarà più facile staccare i biscotti una volta fatte le formine ( in particolare quando la frolla comincerà ad ammorbidirsi…).

Mettete a cuocere i vostri biscotti in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Devono rimanere belli chiari.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare bene.

Cospargeteli con zucchero a velo e farciteli.

Per i biscotti farciti con la marmellata, ho emulsionato la marmellata con due tre gocce di limone.

Piccolo accorgimento, quando fate la forma per i canestrelli, e fate il foro al centro, cercate di lasciare un leggerissimo strato di frolla a chiusura, altrimenti c’è il rischio che il Dulche de Leche coli dal buco ( se è della giusta consistenza non dovrebbe accadere ).

Buon divertimento…

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