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Verdure al miele con stracciatella e briciole di tarallo

Per 2 persone

Piatto: Insalata, Piatto unico, Secondo piatto
Cucina: Italiana - Pugliese
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 400 gr di patate viola
  • 300 gr di cimette di rapa (peso al netto degli scarti)
  • 4 fette spesse di cavolo viola
  • 160/200 gr di stracciatella pugliese
  • 2 taralli sbriciolati grossolanamente
  • Per il dressing
  • 1 limone (la scorza grattugiata)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiaini di miele d'acacia
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • Per completare il piatto
  • q.b. di origano
  • q.b. di rosmarino
  • q.b. di olio evo
  • q.b. di sale e pepe
  • q.b. di pepe rosa
Istruzioni

  1. Mondate le verdure, pelate le patate e lavate tutto molto bene.

  2. Accendete il forno 220° in modalità ventilata e mettete dell'acqua salata sul fuoco (vi servirà per sbollentare le cimette di rapa).

  3. Rivestite due teglie di carta forno, ungete con olio evo e disponete in una le fette di cavolo viola e nell'altra le patate tagliate come più preferite (a fette, bastoncini o in pezzi grossi). Salate e pepate.

  4. Mescolate in una ciotola l'olio con il miele, la senape e la scorza di limone e distribuite questo composto sulle patate e sul cavolo viola. Completate con origano, rosmarino e un filo d'olio. 

  5. Infornate prima le patate e poi, dopo circa 10/12 minuti, il cavolo viola. Le due verdure hanno tempi di cottura differenti. Il cavolo circa 20 minuti, le patate viola 30/35. In ogni caso verificate la cottura di entrambe prima di sfornarle.

  6. Sbollentate le cimette di rapa, scolatele bene e conditele con un filo d'olio evo. Tenetele in caldo.

  7. Distribuite le verdure (calde, mi raccomando) nei piatti di portata, completate con la stracciatella, origano, briciole di tarallo, pepe rosa, scorza di limone grattugiata al momento e a piacere un filo d'olio. Servite subito.

Note
  • Vi suggerisco di cuocere cavolo viola e patate separatamente, in quanto i tempi di cottura sono differenti.
  • Vi ho consigliato dosi di verdure che vi consentiranno di ottenere due piatti ricchi come quello che vedete in foto. Decidete voi se aumentare o diminuire le dosi. 
  • La quantità di dressing è perfetta per le dosi di verdure che vi ho indicato, pertanto, qualora ne prepariate in quantità maggiore, aumentatelo di conseguenza.
  • Le briciole di tarallo possono essere sostituite con quelle di grissini, cracker o altro prodotto simile. Ma il tarallo, con le sue note di semi di finocchio, ci sta benissimo.
  • Al posto della stracciatella pugliese potete usare, burrata, feta, o altro formaggio a piacere. Sceglietene uno ricco e cremoso.