Mondate i piselli e lavateli.

Lavate gli asparagi, privateli della parte più dura e tenete da parte due/tre asparagi più sottili e qualche punta, perché vi serviranno per la decorazione del piatto.

Pelate la cipolla e tagliatene mezza a fette.

Prendete una pentola e metteteci dentro i piselli ( tenendone da parte 50 g), gli asparagi a pezzetti, la cipolla, l'olio, il sale e l'acqua.

Mettete su fiamma media, coprite e fate cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide, facendo attenzione a che non evapori tutto il brodo di cottura.

Intanto che la verdure cuociono, mettete in una padella antiaderente dell'olio evo, del sale e saltateci dentro per qualche minuto i 50 g di piselli e gli asparagi tenuti da parte. Spegnete e grattugiateci sopra la scorza di 1/4 di limone. Tenete da parte.

Accendete il forno a 160°.

Adagiate il pane carasau ( in quantità a scelta), su una teglia da forno, conditelo con olio e sale e mettetelo in forno per qualche minuto, fino a farlo diventare dorato.

Grattugiate la ricotta salata.

Riducete in crema le verdure con il frullatore ad immersione, e aggiustate di sale.

Prendete i piatti di portata e mettete sul fondo parte del pane carasau, aggiungeteci la vellutata, e decorate con la ricotta salata, con i piselli, con le punte di asparagi, un filo d'olio e una macinata di pepe.

Servite subito.