Pelate la carota e la cipolla, sminuzzatele finemente e fatele soffriggete a fiamma bassa con dell'olio evo in una pentola abbastanza profonda e capiente. Io ho usato la mia Le Creuset in ghisa.

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete la passata di pomodoro, due bicchieri d'acqua calda, sale, pepe e zucchero. Coprite e fate cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il pane ben strizzato dal latte, il prezzemolo sminuzzato, la scorza di limone grattugiata, la ricotta, la farina, sale, pepe e per ultimo il lievito.

Mescolate tutto bene, fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete sul fuoco un'ampia padella con l'olio di semi, e quando sarà caldo, formate delle polpettine, aiutandovi con due cucchiai unti d'olio e friggetele.

Man mano che sono pronte, trasferitele in un piatto rivestito di carta assorbente.

Una volta pronte, tuffate nel sugo la quantità di polpette che volete e spegnete.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con abbondante sugo, mantecate fuori dal fuoco con pecorino romano, e servite con le polpette.