Scaldate il forno a 170/180°.

Per la base, mettete nel cestello della planetaria, montata con le fruste, il burro fuso con le uova, il succo di limone e la scorza. Lavorate alla seconda velocità, fino a quando non si formerà una crema soffice, a questo punto aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, la maizena e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e soffice.

Per la crema di ricotta, lavorate con le fruste tutti gli ingredienti indicati, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Lavate le mele, privatele del torsolo e affettatele sottilmente, senza sbucciarle.

Foderate la base della tortiera con un foglio di carta forno e trasferiteci il composto della base, livellate con il dorso di un cucchiaio e aggiungete la crema di ricotta.

Completate con le mele e spolverizzate con abbondante zucchero semolato.

Infornate e fate cuocere per circa un'ora e 15 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela intiepidire nello stampo prima di sformarla.