Accendete il forno a 160°, in modalità statica e imburrate e infarinate lo stampo. 

Lavorate con le fruste, a velocità medio-alta, il burro con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Dovete ottenere una crema liscia e chiara.

Aggiungete le uova, una alla volta, facendole incorporare bene.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati, i due pizzichi di sale, il latte e mescolate bene.

Trasferite il composto nello stampo, livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e Infornate per circa 45minuti circa. Fate la prova dello stuzzicadenti, che dovrà risultare perfettamente asciutto.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente nello stampo.

Per la crema: Mettete in un pentolino, su fiamma bassa, 50 ml di latte, 100 ml di panna e lo zucchero. Non dovete far bollire, spegnete non appena appariranno sulla superficie le prime bollicine.

Mescolate la maizena con i rimanenti 100 ml di latte freddo. Fate attenzione a sciogliere bene gli eventuali grumi.

Togliete latte e panna caldi dal fuoco, aggiungeteci il composto di latte e maizena, i due cucchiaini di miele e mescolate bene con una frusta. Ritrasferite su fiamma bassissima, sempre mescolando. Quando la crema si sarà addensata, togliete dal fuoco e lavorate per un minuto con la frusta, in modo energico. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.

Sformate la torta, trasferitela sul piatto di portata e tagliatela a metà. Farcitela con la crema al latte e con cucchiaiate di confettura, distribuendola in modo uniforme su tutto il dolce. Ricomponete la torta, spennellate la superficie con altra confettura e completate con le mandorle tostate.