Go Back
5 da 1 voto
Stampa
Torta cioccolato, arancia, carote e mandorle con ganache al cioccolato

Per una tortiera con diametro da 23/24 cm

Piatto: Dessert
Keyword: Ganache al cioccolato, Torta al cioccolato, Torta alle carote, Torta alle mandorle
Ingredienti
  • Per la torta
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di carote grattugiate finemente
  • 170 gr di farina per dolci autolievitante
  • 170 gr di yogurt greco 5% di grassi
  • 150 gr di zucchero di canna integrale
  • 130 gr di burro leggermente salato
  • 60 gr di mandorle tritate finemente
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 arancia (la scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaino di mix di Spezie per Speculoos
  • Per la ganache al cioccolato
  • 250 ml di panna fresca
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • Per completare
  • A piacere mix di frutti di bosco
Istruzioni

  1. Accendete il forno a 180 gradi, in modalità statica e imburrate e infarinate uno stampo.

  2. Fate sciogliere cioccolato e burro su fiamma bassissima, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e aggiungete la scorza d'arancia grattugiata, il cucchiaino di mix di spezie e fate raffreddare.

  3. Montate le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungete la farina, le mandorle, le carote e lavorate. Quindi aggiungete lo yogurt, lo sciroppo d'acero e infine il cioccolato fuso. Lavorate bene.

  4. Trasferite il composto nello stampo e infornate per circa 35/40 minuti. Lo stuzzicadenti non dovrà risultare completamente pulito. E' necessario che il dolce risulti umido. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.

  5. Per la ganache, mettete la panna e il burro in un pentolino, su fiamma bassa e portate a ebollizione. Spezzettate il cioccolato, trasferitelo in una ciotola e versateci sopra la panna bollente, il cucchiaino di sale e mescolate con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Tenete da parte e fate raffreddare.

  6. Tagliate la torta a metà, farcitela con una quantità generosa di ganache, ricomponetela e ricoprite anche la superficie. Completate a piacere con i frutti di bosco e servite quando la ganache si sarà rappresa.