Per uno stampo da 18 cm a un massimo di 22
Accedete il forno a 180° in modalità statica e imburrate infarinate uno stampo a cerniera.
Lavate le prugne, affettatele sottilmente e mettetele a macerare con il succo di limone, i 3 cucchiai di zucchero e la cannella.
Lavorate con le fruste il burro con lo zucchero e la scorza di limone, fino a ottenere un composto bianco e soffice. Aggiungete un uovo alla volta e lavorate sempre con le fruste fino a incorporarle completamente. Aggiungete le due farine (+ il lievito, se non disponete di quella autolievitante) e lo yogurt.
Aggiungete quasi tutte le prugne all'impasto, mescolate e trasferite nella tortiera. Livellate la superficie e decorate con le prugne tenute da parte. Aggiungete le mandorle a lamelle e completate con qualche cucchiaio dello sciroppo che è rimasto sul fondo della ciotola in cui avete messo a macerare le prugne.
Infornate per circa 50/55 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrà risultare asciutto. Sfornate e fare raffreddare nello stampo prima di sformare il dolce. Trasferite su un piatto di portata, distribuire sulla superficie una quantità di sciroppo d'acero a piacere e servite.
- La farina di mandorle potete farla voi, triturando finemente le mandorle in un cutter.
- Potete sostituire la farina autolievitante con farina 00 normale e aggiungere all'impasto 8 gr di lievito per dolci.