Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera con fondo amovibile.

Per la torta, mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e lavorateli alla prima/seconda velocità fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.

Trasferite il composto nella tortiera e cuocete per 40/45 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti non risulterà completamente asciutto. Considerate che se utilizzate lo stampo da 24 cm potrebbe volerci molto meno tempo perché lo strato d'impasto risulterà piuttosto sottile.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Se avete utilizzato uno stampo da 18-20 cm valutate se preferite tagliare la torta a metà così da ottenere due strati da farcire o se preferite farcirla solo nella parte superiore.

Se avete utilizzato lo stampo da 24 cm, non dovrete far altro che ricavare 3 dischi da 10 cm di diametro con l'aiuto di un coppapasta.

Per la salsa mou mettete in un pentolino antiaderente la panna con le caramelle a pezzetti e il sale, fatele sciogliere completamente su fiamma bassissima girando continuamente. Una volta sciolte fate sobbollire per uno-due minuti prima si spegnere e trasferire in un vasetto di vetro, mettete da parte e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente ( la salsa mou si conserva per qualche giorno in frigorifero).

Montate la panna ben ferma e tenete in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Per assemblare la torta, prendete un piatto di portata e adagiatevi sopra un disco di torta, aggiungete la panna a cucchiaiate e livellatela, gli anacardi a pezzetti e la salsa mou, coprite con un altro disco di torta e farcite come prima. Completate il terzo disco di torta con panna, anacardi, salsa mou, lamponi e ribes. Servite subito.

Nota : Vi consiglio di assemblare la torta subito prima di servirla. In questo modo risulterà piacevolissima sia la consistenza dell'impasto al cioccolato che della panna montata.