Per uno stampo con fondo amovibile da 18 cm di diametro
Rivestite il fondo di una tortiera da 18 cm di diametro con carta forno e imburrate i bordi. Mettete i biscotti nel bicchiere del frullatore e riduceteli in polvere, aggiungete gli altri ingredienti indicati nella ricetta, mescolate bene e trasferite il composto nella tortiera. Aiutandovi con le mani o con il fondo di un bicchiere o con un cucchiaio, distribuite il composto di biscotti in modo uniforme sul fondo, facendolo salire anche lungo i bordi, a formare un guscio. Trasferite in frigo.
Mettete in un pentolino la panna, ponetela su fiamma bassa e riscaldatela senza farla bollire. Spegnete non appena vedrete affiorare in superficie le prime piccole bollicine. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate continuamente, fino a farlo sciogliere completamente. A questo punto, aggiungete gli altri ingredienti, il burro per ultimo. Mescolate bene un'ultima volta e trasferite nel guscio di biscotti. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e trasferite in frigo per almeno un paio d'ore.
Prima di servire, cospargete la superficie del dolce con i fiocchi di sale e decorate con i lamponi.
I lamponi non sono essenziali, ma conferiscono al dolce freschezza e acidità. Volendo, potete sostituirli con fettine d'arancia.
Per quanto riguarda il guscio, scegliete i vostri frollini preferiti. Io desideravo che fosse extra fondente e con le Gocciole extra Dark ho raggiunto il risultato sperato. Tra l'altro, non le avevo mai assaggiate e sono state un'ottima scoperta, perché a differenza di altri biscotti che contengono gocce di cioccolato, quelle contenute nelle Gocciole si sciolgono non appena le pucci (anche nel latte freddo) e mi piace un sacco.