Mettete una pentola su fiamma bassa con dentro l'olio, lo spicchio d'aglio tritato, la scorza di limone e il rosmarino.

Quando sentirete salire il profumo d'aglio, aggiungete la zucca tagliata in piccoli cubetti.

Salate, pepate, aggiungete lo zucchero e coprite.

Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando la zucca non sarà diventata morbidissima.

Schiacciatela con la forchetta e tenete da parte.

Mondate, lavate e affettate i funghi e saltateli in padella con l'olio, il burro, il prezzemolo e l'aglio tritato. Salate, pepate e una volta cotti, aggiungeteli alla zucca.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata per le tagliatelle, aggiungete la bustina di zafferano e quando bolle buttate le tagliatelle.

Scolate qualche minuto prima rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione e completate la cottura nel condimento. Se necessario aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta.

Aggiungete un filo d'olio e mantecate con abbondante parmigiano a fiamma spenta.

Impiattate, completate con mezza burratina, prezzemolo, con una macinata di pepe e servite subitissimo !