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Spaghettoni con crema di zucchine profumata al limone e basilico
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
 
Per 4 persone
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 400 g di spaghettoni
  • Per la crema di zucchine
  • 450 g di zucchine
  • 100 g di robiola
  • 40 g di mandorle tostate
  • 20 g di pinoli tostati
  • 20 g di basilico
  • 10 g di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 1 spicchio d'aglio
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • sale q.b.
  • Per la finitura del piatto
  • 3 cucchiai di mandorle a lamelle tostate + 1 cucchiaio di pinoli tostati
  • mix di grana padano e pecorino romano grattugiati
  • pepe
Istruzioni
  1. Sbollentate le zucchine in acqua salata per qualche minuto, scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua ghiacciata.
  2. Trasferite le zucchine, ben scolate dall'acqua, nel bicchiere del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti indicati per la crema e lavorate fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
  3. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la crema di zucchine e se necessario un mestolino d'acqua di cottura della pasta. Spegnete la fiamma e mantecate con il mix di formaggi ( siate generosi).
  4. Impiattate e completate con le mandorle a lamelle, i pinoli, pepe macinato al momento e un filo d'olio a piacere.