Lavate, mondate i funghi e tagliateli a spicchi piuttosto grossi.

Mettete un'ampia padella su fiamma bassa e aggiungete olio, scorza di limone, spicchi d'aglio sminuzzati finemente e peperoncino, fate insaporire e aggiungete i funghi, tenendone da parte una bella manciata; salate, aggiungete il miele e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non saranno diventati morbidi. Qualora evapori tutta l'acqua rilasciata in cottura dai funghi, aggiungetene un mestolino, è necessario per ottenere una crema della giusta densità.

Trasferite i funghi nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete il mascarpone, la panna, parte del prezzemolo e riducete tutto in crema. Trasferite la crema nuovamente nella padella e tenete da parte.

Fate saltare in una padella con poco olio e su fiamma alta i funghi tenuti da parte. Dovete far prendere loro colore evitando che rilascino la loro acqua, pertanto siate veloci. Trasferiteli in un piatto e salateli.

Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolateli con tre/quattro minuti di anticipo rispetto ai tempi di cottura previsti sulla confezione, trasferiteli nella padella con la crema di funghi e aggiungete un po' dell'acqua di cottura e fate cuocere su fiamma bassa girando spesso.

Una volta cotti, spegnete e mantecate con un po' di grana padano grattugiato.

Trasferite gli spaghetti nei piatti, completate con altro grana padano, i funghi, i pistacchi tostati, chicchi di melagrana e prezzemolo.

Servite subito.