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Salmone al forno con asparagi e burro aromatico alla senape e miele

Per 4

Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: Asparagi, Burro, Miele, Salmone, salsa al burro
Porzioni: 4
Autore: Mary Pellegrino
Ingredienti
  • 4 tranci di salmone da 200 gr l'uno
  • 1 o 2 mazzetti di asparagi
  • q.b. di sale/pepe/olio extra vergine d’oliva
  • Per il burro aromatico
  • 30 gr di burro fuso
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
  • 2 o 3 spicchi d'aglio piccoli tritati finemente
  • 2 cucchiaini di miele d’acacia
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • Per completare (a piacere)
  • limone a fette e foglie di spinacino
Istruzioni

  1. Accendete il forno a 180 gradi, modalità ventilata.

  2. Rivestite una teglia da forno con carta forno e irrorate con un filo d’olio e qualche pizzico di sale, adagiateci sopra i tranci di salmone (lavati e spinati), gli asparagi (precedentemente mondati e lavati), salate, pepate e condite solo gli asparagi anche con un filo d’olio. 

  3. Aggiungete al burro fuso, ancora caldo (ma fuori dal fuoco), l’aglio, il prezzemolo, la senape, il miele e mescolate bene.

  4. Distribuite sui tranci di salmone e infornate. Cuocete per circa mezz’ora. Sfornate e servite a piacere con fette di limone e foglie di spinacino.

Note

- Ricordatevi di eliminate l'anima centrale dagli spicchi d'aglio, ed eventualmente aumentatene o diminuitene la quantità in base ai vostri gusti.