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Risotto al timo e limone con feta e ciliegini gialli
Preparazione
15 min
Cottura
55 min
Tempo totale
1 h 10 min
 
Io ho preparato all'incirca 400 g di pomodori ciliegia. Preparane una dose inferiore non ha molto senso. Ovvio che per il risotto sono tanti, ma potreste usarli per farcire delle gustose bruschette, come contorno, o magari, potreste aggiungerli ad una ricca insalata. In realtà, sono buonissimi anche così..come le ciliegie, uno tira l'altro.
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per due
  • Per i pomodorini ciliegia
  • Pomodori ciliegia
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • zucchero integrale di canna q.b.
  • timo
  • Per il risotto
  • 200 g di riso Roma
  • 30/40 g di feta + altra per la finitura
  • 1 piccolo limone
  • un mazzettino piccolo di timo e prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo q.b.
  • una noce di burro
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • mezzo litro di brodo vegetale
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 150°.
  2. Lavate i pomodorini e asciugateli.
  3. Rivestite una teglia con carta forno, irroratela con olio, qualche pizzico di sale, qualche pizzico di zucchero, pepe e timo.
  4. Mettete un cucchiaio d'olio in un piatto fondo e rotolateci dentro i pomodorini ciliegia, trasferiteli nella teglia e conditeli ancora con qualche pizzico di sale, qualche pizzico di zucchero, pepe e timo.
  5. Infornate e cuocete per 30/40 minuti.
  6. Mettete una pentola dai bordi alti sul fuoco ( a fiamma bassa), aggiungete l'olio, il burro, il trito di aglio, prezzemolo, timo e la scorza del limone ricavata con il rigalimoni.
  7. Quando sentite salire il profumo, aggiungete il riso e tostatelo, girando con un cucchiaio di legno, fino a quando non diventerà trasparente.
  8. Aggiungete uno/due mestoli di brodo caldo per volta e girate.
  9. Aggiungete man mano altro brodo, fino a portare il riso a cottura.
  10. Quando il riso è cotto, aggiungete la panna, la feta sbriciolata e spegnete.
  11. Mantecate a fiamma spenta per un minuto e impiattate.
  12. Mettete in ciascun piatto li riso, 5/6 pomodorini confit, della feta sbriciolata al momento, un filo d'olio e servite.