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Biscotti al farro, cocco, mandorle, avena e cioccolato

Per circa 35/37 biscotti

Piatto: biscotti
Cucina: Italiana
Keyword: Avena, Cioccolato, cocco, Farro, mandorle
Ingredienti
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di farina di farro integrale
  • 50 gr di farina di cocco
  • 50 gr di mandorle tritate finemente
  • 30 gr di fiocchi d'avena
  • 85 gr di cioccolato fondente a pezzetti (o gocce)
  • 85 gr di burro di cocco
  • 80 gr di zucchero semolato bianco
  • 80 gr di zucchero di canna integrale
  • 75 gr di latte di cocco denso
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 1 uovo medio
  • 2 pizzichi di sale
Istruzioni
  1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e e lavorate alla prima velocità, con il gancio a foglia, fino a quando il composto non si compatterà. Formate una palla, schiacciatela appena, avvolgetela nella pellicola e trasferite in frigo per almeno un'ora.

  2. Accendete il forno in modalità statica a 180°.

  3. Spolverate con poca farina un piano di lavoro e stendete l'impasto con un matterello a uno spessore di 5 mm. Utilizzate uno stampino a piacere per formare i biscotti e trasferiteli su una teglia da forno rivestita con carta forno. Abbiate cura di metterli ben distanti tra loro.

  4. Infornate e fate cuocere per circa 15-17 minuti. Spegnete il forno, apritelo e lasciateci dentro i biscotti per altri 2 minuti.

  5. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

  6. Si conservano per più giorni in un barattolo di vetro o di latta. 

Note

Sostituzioni:

- Potete sostituire il burro di cocco, con burro normale, in pari quantità.
- Il latte di cocco, può essere sostituito dalla panna o dallo yogurt.
- Potete sostituire la farina di farro integrale, con farina di farro non integrale.