Go Back
Sfoglia con ricotta, pesto, asparagi, pancetta e favette
Piatto: antipasto, apertitivo, Piatto unico
Cucina: Italiana
Keyword: Asparagi, gnocchi ricotta e zucca, pasta sfoglia, Pesto, piselli
Ingredienti
  • 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 60 gr di pesto
  • 1 mazzetto di asparagi (di circa 500 gr)
  • 25 gr di burro
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di miele d'Acacia
  • 1 manciata di fave (private del nasello e della pellicina esterna)
  • 50 gr di pancetta coppata a fette
  • 80 gr di scamorza o altro formaggio a pasta filata
  • q.b. di sale e pepe
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 200 gradi, modalità ventilata.

  2. Lavate e mondate gli asparagi, eliminando la parte più dura.

  3. Mescolate la ricotta con il pesto, aggiungete pepe, due pizzichi di sale e lavorate fino ad ottenere una crema priva di grumi.

  4. Sciogliete il burro e mescolatelo energicamente con il cucchiaino di miele e senape.

  5. Srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno, spalmatela in modo uniforme con la crema di ricotta, lasciando liberi all'incirca due centimetri lungo i bordi.

  6. Aggiungete la pancetta, la scamorza tagliata a dadini, gli asparagi e le favette. Condite con qualche pizzico di pepe, sale e con l'emulsione di burro, senape e miele. Rigirate i bordi verso l'interno, come a voler formare un cornicione, tipo quello della pizza.

  7. Infornate per circa 40 minuti (o secondo le istruzioni di cottura della vostra pasta sfoglia). Una volta pronta, lasciatela intiepidire per qualche minuto, prima di servire.