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Un'altra Cheesecake alle fragole, preparata con quello c'è

Per una tortiera da 18 cm di diametro

Piatto: Dessert
Cucina: American
Keyword: Cheesecake, Fragole
Ingredienti
  • Per la base
  • 130 gr di granola al miele
  • 30 gr di mandorle
  • 50 gr di burro fuso
  • 3 cucchiai di sciroppo d'acero (in mancanza, due cucchiai di miele)
  • Per la crema di formaggio
  • 200 gr di zucchero
  • 230 gr di formaggio spalmabile light
  • 180 gr di panna acida
  • 100 gr di robiola
  • 100 gr di ricotta di mucca
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 limone (succo e scorza grattugiata)
  • 2 pizzichi di sale
  • Per la copertura di fragole
  • 400 gr di fragole (più altre per la decorazione)
  • 130 gr di zucchero semolato
  • 1/2 limone (il succo)
Istruzioni
  1. Accendete il forno in modalità statica, a 180°.

  2. Per la base, mettete la granola con le mandorle, il burro fuso e lo sciroppo d'acero nel frullatore e tritate tutto finemente.

  3. Rivestite il fondo della tortiera con carta forno e imburrate i bordi e trasferiteci dentro il composto di biscotti. Distribuitelo sul fondo in uno strato omogeneo, facendolo salire fino ai bordi e trasferite in frigo.

  4. Per la crema di formaggio, lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungete il formaggio, la ricotta, la panna acida, la robiola, la scorza e il succo di limone, la maizena, il sale e lavorate fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

  5. Riprendete dal frigo la tortiera, versateci dentro la crema e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

  6. Infornate per un'ora e venti minuti circa, avendo cura di ridurre la temperatura a 150° dopo i primi 5 minuti. La torta dovrà presentarsi opaca in superficie, con i bordi più sodi e la parte centrale leggermente tremula.

  7. Mentre completate la cottura della torta, lavate le fragole, privatele del picciolo, tagliatele a fette sottili e mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e ponete su fiamma bassa. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, alzate la fiamma e fate ridurre e caramellare l succo, senza farlo rapprendere completamente. Trasferite in un vasetto di vetro, coprite e fate raffreddare completamente.

  8. Una volta cotta la torta, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare completamente a temperatura ambiente e trasferitela in frigo per almeno 4 ore. Per ridurre i tempi, potete anche fare un passaggio di un'ora in freezer, prima di trasferirla in frigo.

  9. Sformate la torta, adagiatela su un piatto di portata, cospargete la superficie con parte della confettura di fragole, completate con le fragole fresche e servite.

Note
  • Il dolce si conserva in frigo.
  • La confettura avanzata, si conserva in frigo per diversi giorni.
  • Come raccontavo nel post, per preparare la crema, ho utilizzato rimasugli di formaggi che avevo in casa. Volendo, potete utilizzare solo formaggio spalmabile o ricotta.