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Plumcake speziato alle noci e nocciole con ganache al cioccolato e mou

Per uno stampo da 24x10 cm

Piatto: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: Christmas, Ganache al cioccolato, Mou, mousse, Natale, Nocciole, Noci, Plumcake
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per il plumcake
  • 160 gr di farina 00
  • 150 gr di kefir
  • 110 gr di burro leggermente salato, fuso e raffreddato
  • 110 gr tra noci e nocciole ridotte in farina con il cutter
  • 110 gr di zucchero semolato bianco
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino colmo del mix di spezie per speculoos (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
  • Per la copertura
  • 80 ml di panna fresca
  • 40 gr di caramelle al mou
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 60 gr tra noci e nocciole tritate grossolanamente
  • qualche pizzico di sale in fiocchi
Istruzioni
  1. Imburrate e infarinate lo stampo e accendete il forno a 180 gr, modalità statica.

  2. Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero e il cucchiaino di spezie, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Sempre lavorando, aggiungete il kefir, il burro fuso, la frutta secca e la farina setacciata con il lievito.

  3. Trasferite nello stampo, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate per circa 30/35 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrà risultare completamente pulito.

  4. Sfornate e la sciate riposare completamente nello stampo, prima di sformare.

  5. Mettete in un pentolino la panna con le caramelle al mou, ponete su fiamma bassissima e mescolate continuamente, fino a quando le caramelle non si saranno completamente sciolte, togliete dal fuoco e aggiungete subito il cioccolato a pezzetti. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

  6. Trasferite il plumcake sul piatto di portata, versate la crema al cioccolato sulla superficie e completate con i fiocchi di sale e con il mix di noci e nocciole tritate.