Imburrate e infarinate lo stampo e accendete il forno a 180 gr, modalità statica.

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero e il cucchiaino di spezie, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Sempre lavorando, aggiungete il kefir, il burro fuso, la frutta secca e la farina setacciata con il lievito.

Trasferite nello stampo, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate per circa 30/35 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrà risultare completamente pulito.

Sfornate e la sciate riposare completamente nello stampo, prima di sformare.

Mettete in un pentolino la panna con le caramelle al mou, ponete su fiamma bassissima e mescolate continuamente, fino a quando le caramelle non si saranno completamente sciolte, togliete dal fuoco e aggiungete subito il cioccolato a pezzetti. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferite il plumcake sul piatto di portata, versate la crema al cioccolato sulla superficie e completate con i fiocchi di sale e con il mix di noci e nocciole tritate.