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Torta di mele e ricotta alla cannella e limone

Per una tortiera da 23 cm di diametro

Piatto: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: Cannella, Crema al limone, Mele, Ricotta
Ingredienti
  • 4 mele di dimensione media
  • 120 gr di farina 00
  • 180 gr di zucchero + 2 cucchiai
  • 100 gr di burro leggermente salato a temperatura ambiente
  • 3 uova medie
  • 125 gr di yogurt greco al 0% di grassi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 limoni bio
  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 40 gr di zucchero a velo
  • q.b. di cannella
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica e imburrate e infarinate lo stampo.

  2. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Tenete da parte.

  3. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, affettatele sottilmente e trasferitele in una ciotola con il succo di un limone e due cucchiai di zucchero. 

  4. Mettete burro, zucchero, scorza grattugiata di un limone e cannella nel cestello della planetaria e lavorate con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova, una alla volta, e lavorate bene il composto. Fatelo diventare gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e infine lo yogurt e mescolate. 

  5. Aggiungete al composto i due terzi delle mele, mescolate bene e trasferite nella tortiera. Aggiungete la crema di ricotta sulla superficie e livellate con il dorso di un cucchiaio. Completate con le mele tenute da parte e aggiungete, a piacere, un po' di zucchero semolato sulla superficie del dolce.

  6. Infornate per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, che non dovrà risultare completamente asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Completate a piacere con zucchero a velo.