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5 da 1 voto
Patate al forno farcite

Per 4 persone

Piatto: Contorno, Piatto unico
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 8 patate medie
  • q.b. di olio extra vergine d'oliva
  • q.b. di sale grosso
  • q.b. di rosmarino
  • PER LA FARCITURA 1
  • 100 gr di robiola
  • 2 cucchiaini di pesto
  • 100 gr di speck tagliato a listarelle
  • PER LA FARCITURA 2
  • 150 gr di crème fraîche
  • q.b. di erba cipollina
  • q.b. di pepe
  • 1 melagrana
  • PER LA FARCITURA 3
  • q.b. di burro leggermente salato
  • q.b. di alici sottolio
Istruzioni
  1. Accendete il forno in modalità ventilata a 220/230°.


  2. Lavate bene le patate e adagiatele in una teglia rivestita con carta forno. Irroratele generosamente con olio (possibilmente massaggiatele affinché siano ben unte ovunque), aggiungete il sale grosso, il rosmarino e cuocete in forno per circa un'ora. A metà cottura giratele.

  3. Per preparare la farcitura 1, mescolate tra loro gli ingredienti indicati, fatta eccezione per lo speck che andrà reso croccante in padella antiaderente a fiamma alta e tenuto da parte. 

    Per la farcitura 2, lavorate la crème fraîche in una ciotola con un cucchiaio. Aggiungete l'erba cipollina sminuzzata e i chicchi di melagrana.

  4. Sfornate le patate, incidetele, scavatele appena con un cucchiaino, salatele all'interno, farcitele e servitele belle calde. Ricordatevi di aggiungere lo speck croccante e altri chicchi di melagrana. Per quelle con burro e alici, dosate i due ingredienti a piacere.

Note

Volendo potete anche servire le patate semplicemente incise, con tutti i condimenti a parte, affinché ciascuno farcisca le proprie come crede.

Nella ricetta ho indicato due patate a testa, ma se ritenete, potete anche prepararne di più. Naturalmente se aumentate il numero delle patate, preparate una quantità di farcitura più abbondante ;)

Queste patate sono perfette anche come contorno, magari per accompagnare un arrosto.