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4.5 da 2 voti
Rigatoni con pomodorino scoppiato e ricotta salata
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Ingredienti per 2
  • 180/200 g di rigatoni
  • 20 pomodori ciliegia
  • 1 spicchio d'aglio
  • un mazzetto di prezzemolo ed erba cipollina
  • 1 cucchiaio di capperi ( dissalati)
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 cucchiaio di granella di pistacchi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 - 4 pomodori secchi sottolio
  • 1 bicchierino di porto
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • ricotta salata grattugiata q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Istruzioni
  1. Mettete sul fuoco dell'acqua salata per la pasta.
  2. Preparate un trito con l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo, l'erba cipollina, i capperi, l'uva passa e i pomodori secchi.
  3. Mettete un'ampia padella antiaderente su fiamma bassa, aggiungeteci l'olio e una volta caldo, aggiungeteci il trito aromatico e il cucchiaio di granella di pistacchi.
  4. Lasciate insaporire girando spesso.
  5. Lavate i pomodori e aggiungeteli interi al trito aromatico.
  6. Salate, aggiungete lo zucchero e il bicchierino di porto.
  7. Fate evaporare, coprite e fate cuocere, girando di tanto in tanto.
  8. Non appena l'acqua bolle, buttateci dentro la pasta.
  9. Prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetela ai pomodori, così da favorirne la cottura, e coprite.
  10. Se necessario, aggiungetene pian piano dell'altra.
  11. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella.
  12. Tenete da parte dell'acqua di cottura e aggiungetela nella padella poco per volta così da portare a cottura i rigatoni.
  13. Una volta cotti, spegnete il fuoco e aggiungete uno/due cucchiai di ricotta salata. Girate bene.
  14. Impiattate, aggiungete a piacere altra ricotta salata, granella di pistacchio e un filo d'olio.
  15. Servite subito.