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5 da 1 voto
Involtini di merluzzo e ricotta su crema di piselli per Taste & More n. 14
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h
 
Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italian
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Ingredienti per 2 persone:
  • Per gli involtini
  • 400 g di filetti di merluzzo ( circa 6)
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 8 pomodori ciliegia
  • Per la crema di piselli
  • 250 g di piselli
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere d’acqua
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
Istruzioni
  1. Mettete in una pentola dell’olio e lo scalogno tritato finemente, mettete su fiamma bassa e fatelo appassire, aggiungete i piselli, salate, pepate e aggiungete l’acqua.
  2. Coprite e fate cuocere per circa 15/20 minuti.
  3. Spegnete e tenete da parte.
  4. Accendete il forno a 180°.
  5. Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela bene con sale, pepe, la scorza di limone grattugiata, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo triturati finemente.
  6. Distribuite il composto di ricotta sui filetti di merluzzo e stendetelo in uno strato uniforme. Arrotolate per formare degli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti. Mettete in una ciotolina dell’olio e aggiungeteci i pomodorini, ungeteli bene, salateli e aggiungete qualche pizzico di zucchero. Tenete da parte.
  7. Prendete una teglia da forno, rivestitela con carta forno, irrorate con un filo d’olio e adagiateci sopra gli involtini, salateli, pepateli, aggiungete i pomodorini tenuti da parte e trasferite in forno per circa 30 minuti.
  8. Trasferite i piselli nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete un cucchiaio d’olio e riducete in crema.
  9. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Prendete i piatti di portata, versate sul fondo la crema di piselli e adagiateci sopra gli involtini di merluzzo privati degli stuzzicadenti. Irrorate con un filo d’olio e servite subito.