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Insalata di ceci, pesca e fichi con cipolle caramellate, frisa e feta
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Ingredienti per 2
  • 1 cipolla di tropea
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino di glassa di balsamico
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • aceto bianco agrodolce q.b.
  • timo fresco q.b.
  • 240 g di ceci lessi ( anche in barattolo)
  • 1 pesca a pasta gialla
  • 2 fichi
  • 100 g di feta
  • 1 frisella integrale
Istruzioni
  1. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in una padella antiaderente con un filo di olio evo.
  2. Fate cuocere su fiamma bassa, quando la cipolla inizierà a diventare trasparente salate, pepate, aggiungete lo zucchero, fatelo sciogliere e aggiungete la glassa.
  3. Fate evaporare la glassa e aggiungete i ceci, fateli saltare per qualche minuto con le cipolle e spegnete.
  4. Lavate la pesca, sbucciatela e affettatela.
  5. Lavate i fichi, tagliate via il fondo e tagliateli in 4.
  6. Prendete la frisella, spezzettatela grossolanamente, trasferitela in una ciotola e aggiungete un po' d'acqua, sale, olio e aceto bianco agrodolce, mescolate e subito dopo eliminate i liquidi, così da non farla diventare eccessivamente morbida.
  7. Prendete due piatti di portata, mettete sul fondo i ceci, sbriciolateci sopra la feta, aggiungete la frisella, le pesche e i fichi.
  8. Condite con timo, olio e glassa di balsamico e servite.