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Tarte meringata al cioccolato fondente
Preparazione
30 min
Cottura
10 min
Tempo totale
40 min
 
Mi sono lasciata ispirare da una immagine sul libro Cioccolato di Donna Hay...ho preso la sua ricetta e l'ho modificata. Considerate che la meringa è particolarmente dolce, pertanto vi consiglio di utilizzare un cioccolato fondente amaro, al 70% sarà perfetto.
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Ingredienti per uno stampo rotondo da 18 cm o rettangolare da 34 cm x 10 cm
  • Per la base
  • 200 g di frollini ( i vostri preferiti)
  • 50 g di mandorle
  • 65 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • Per la crema al cioccolato
  • 250 g di cioccolato fondente al 70%
  • 150 g di panna fresca
  • 2 cucchiai di formaggio fresco light
  • 2 cucchiaini colmi di caffè solubile
  • Per la meringa
  • 2 albumi
  • 110 di zucchero semolato
Istruzioni
  1. Per la base mettete nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti, fatta eccezione per burro fuso e sciroppo d'acero, e frullate fino a polverizzarli.
  2. Trasferite in una ciotola e mescolate il tutto con il burro e lo sciroppo d'acero.
  3. Distribuite il composto ottenuto in una tortiera, facendolo salire su per i bordi, livellate bene e trasferite in frigo.
  4. Per la crema, mettete in un pentolino la panna e il cioccolato a pezzi.
  5. Fate fondere il cioccolato a fiamma bassissima mescolando spesso.
  6. Togliete dal fuoco e aggiungete il caffè solubile, fatelo sciogliere e dopodiché aggiungete il formaggio fresco. Mescolate tutto bene fino ad ottenete una crema perfettamente liscia.
  7. Trasferite la crema nel guscio di biscotti e rimettete la tarte in frigorifero per due/tre ore o fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.
  8. Accendete il forno a 200°.
  9. Montate gli albumi a neve e aggiungete pian piano lo zucchero semolato.
  10. Lavorate fino ad ottenere un composto gonfio, denso e lucido.
  11. Prendete la tarte dal frigo e disponeteci sopra il composto di meringa e modellatela con una spatola inumidita.
  12. Infornate per 10/15 minuti o fino a quando la meringa non prenderà colore.
  13. Togliete dal forno, fate raffreddare il dolce nel suo stampo a temperatura ambiente e trasferite in frigo fino al momento di servire.
  14. Il dolce si conserva in frigo.