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5 da 1 voto
Crostata alle fragole con frolla ai pistacchi
Preparazione
30 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h 15 min
 
Per uno stampo da crostata con fondo amovibile con diametro da 24 cm.
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per la frolla
  • 125 g di burro freddo a pezzetti
  • 125 g di farina di riso
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 25 g di farina di pistacchi (+ altra per la finitura della crostata )
  • 2 cucchiai d'acqua ghiacciata
  • 2 tuorli
  • 2 pizzichi di sale
  • Per la farcitura
  • 1 barattolo di confettura di fragole ( la mia era fatta in casa e aromatizzata alla vaniglia)
  • 400 g di fragole ( peso al netto degli scarti)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di maizena o fecola
  • il succo di mezzo limone
  • una macinata di pepe nero
Istruzioni
  1. Per la frolla mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorateli alla prima velocità fino a quando non staranno insieme a formare una palla.
  2. Compattate l'impasto con le mani, avvolgetelo in un foglio di pellicola o alluminio e trasferite in frigo per un'oretta.
  3. Affettate le fragole, precedentemente lavate, mettetele in una ciotola e conditele con zucchero, limone, maizena e pepe.
  4. Accendete il forno a 180 e imburrate e infarinate lo stampo.
  5. Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spesso re di circa 4 millimetri e trasferitelo nello stampo. Bucherellatene il fondo con una forchetta, cospargete con la confettura, aggiungete le fragole fresche con tutta la marinatura, completate a piacere con farina di pistacchi e infornate per circa 45 minuti.
  6. Nota : Se usate una confettura acquistata, prima di utilizzarla, trasferitela in un pentolino insieme al succo di mezzo limone, i semini di un baccello di vaniglia e due cucchiai d'acqua. Trasferite su fiamma bassa e riscaldatela per qualche minuto così da renderla meno gelatinosa.
  7. Se invece preferite preparare voi la confettura, vi basteranno 400 g di fragole, 200 g di zucchero, un baccello di vaniglia e il succo di mezzo limone. Non dovrete far altro che mettere le fragole a fette in una pentola con tutti gli ingredienti e far cuocere per circa 20/25 minuti dal bollore, a fiamma media, così da far evaporare tutto il liquido in eccesso. Naturalmente fate raffreddare bene prima di usarla.