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Bundt cake alla panna, cocco e tè matcha
Preparazione
25 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 5 min
 
Per uno stampo da bundt ( ciambella ) da 20 a 24 cm di diametro
Piatto: Dessert
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per il cake
  • 190 g di farina per torte autolievitante
  • 60 g di latte di cocco in polvere ( in mancanza farina di cocco)
  • 250 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 250 g di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di tè matcha in polvere
  • Per la glassa
  • 75 g di zucchero a velo
  • 30 g di latte di cocco in polvere ( in mancanza aumentate di 30 g la dose di zucchero a velo)
  • 1 cucchiano di tè matcha in polvere
  • il succo di mezzo limone
  • mezzo cucchiaio di acqua
  • Per la finitura
  • scaglie di cocco fresco
  • la scorza di 1 limone ricavata con rigalimoni e lasciata a riposare con uno/due cucchiaini di zucchero semolato
Istruzioni
  1. Imburrate e infarinate lo stampo.
  2. Accendete il forno a 160°.
  3. Montate la panna e tenetela in frigo fino al momento dell'utilizzo.
  4. Lavorate nella planetaria, montata con le fruste, le uova con lo zucchero .
  5. Dovete lavorare fino a montare bene le uova e ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  6. Portate la velocità a 1 e aggiungete poco per volta farina, il latte di cocco in polvere, il tè matcha e il lievito setacciati e lavorate fino a incorporare bene.
  7. Aggiungete la panna a mano, con l'aiuto di una spatola, con movimenti dall'alto al basso.
  8. Quando la panna sarà perfettamente incorporata, trasferite il composto nello stampo e infornate per circa 40 minuti.
  9. Verificate la cottura con uno stecchino.
  10. Una volta cotto, sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire nello stampo prima di trasferirlo sul piatto di portata per glassarlo.
  11. Per la glassa, lavorate in una ciotola, con l'aiuto di una frusta, lo zucchero a velo, il tè matcha, il latte di cocco in polvere, il succo di mezzo limone e mezzo cucchiaio d'acqua calda . Qualora servisse altro liquido, aggiungete non più di mezzo cucchiaio d'acqua altrimenti rischiate che la glassa diventi troppo liquida.
  12. Trasferite la glassa sul dolce, guarnite con cocco e limone e lasciate riposare una mezz'ora prima di servire.