Lessate le bietole in abbondante acqua salata, scolatele e tenetele da parte.

Ponete una pentola sul fuoco, aggiungeteci l'olio evo, due spicchi d'aglio sminuzzati finemente, la scorza di limone grattugiata, lo zenzero grattugiato, il peperoncino, la curcuma e il curry. Fate insaporire e aggiungete i ceci, i fagioli e due mestoli della loro acqua di cottura ( in mancanza acqua tiepida). Aggiungete il miele, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 30 minuti. Riducete tutto in crema con il frullatore a immersione e qualora la consistenza dovesse risultare troppo densa, aggiungete uno o due mestoli d'acqua bollente per ottenere una crema leggermente più fluida; in questo caso trasferite nuovamente sul fuoco per qualche minuto.

Saltate le bietole in padella con olio, aglio e peperoncino.

Tostate i semi su fiamma bassa in un padellino antiaderente.

Distribuite la crema di legumi nelle ciotole, aggiungete le bietole, cospargete con i semi, completate con un filo d'olio e servite.