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Pollo arrosto in cocotte con limone e zafferano
Preparazione
20 min
Cottura
1 h 15 min
Tempo totale
1 h 35 min
 
Per 2 persone
Piatto: Secondo piatto
Cucina: Indiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 1 pollo intero da 900 g circa
  • Per insaporire il pollo
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
  • la scorza grattugiata e il succo di due limoni
  • 3 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di curcuma ( la ricetta originale prevedeva il cumino)
  • 2 cucchiai di coriandolo in polvere
  • 5-6 pistilli di zafferano messi a mollo in un cucchiaio di latte
  • 1 stecca di cannella
  • 3 anici stellati
  • 2 foglie di alloro
  • 4 capsule di cardamomo
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale ( non previsto dalla ricetta originale)
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale - pepe q.b.
  • Per completare il piatto
  • 2 cucchiai colmi di yogurt greco al 0% di grassi ( la ricetta originale prevedeva la panna acida)
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 190° in modalità ventilata.
  2. Fiammeggiate il pollo e legatelo.
  3. Mettete in una cocotte idonea alla cottura in forno tutti gli ingredienti indicati ( fatta eccezione per lo yogurt) adagiateci dentro il pollo e con l'aiuto di un cucchiaio ( o se preferite con le mani), conditelo bene e aggiungete acqua fino a coprire il pollo per 1/3.
  4. Infornate il pollo per circa un'ora, coprendo la cocotte con il suo coperchio.
  5. Trascorsa l'ora, togliete il coperchio alla cocotte e continuate la cottura per altri 15/20 minuti.
  6. Sfornate il pollo, adagiatelo su un tagliere e mettete la cocotte su fiamma bassa, aggiungete lo yogurt e fate addensare appena. Aggiustate di sale.
  7. Tagliate il pollo a pezzi e servitelo ben irrorato con il suo sughetto.
  8. Questo piatto è perfetto accompagnato con delle patate e cipolle arrosto, con riso bianco ai pinoli e uva passa e salsa allo yogurt.
  9. Per il riso, mettete in una pentola dai bordi alti 200 g di riso, un cucchiaio di pinoli, uno di uva passa, sale, un filo d'olio e 400 ml di acqua. Ponete la pentola su fiamma bassa, coprite e lasciate cuocere ( senza mai scoperchiare e girare ) per il tempo di cottura previsto sulla scatola del riso. Spegnete, sgranate con una forchetta, aggiustate di sale se necessario e servite.
  10. Per la salsa allo yogurt, usate uno yogurt greco e conditelo con olio, miele, sale e aglio tritato finemente.