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Torta di carote, mandorle e arance con glassa al formaggio cremoso
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
 
Per uno stampo plumcake 24x9 cm
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 125 g di burro morbido
  • 110 g di farina autolievitante*
  • 110 g di zucchero muscovado
  • 100 g di carote grattugiate finemente
  • 50 g di farina di mandorle**
  • 2 uova grandi
  • scorza grattugiata di un'arancia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino + 1/2 di ankerkraut ( mix di spezie per speculoos)***
  • 1 baccello di vaniglia
  • un pizzico generoso di sale
  • Per la glassa
  • 200 g di formaggio fresco cremoso
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di maizena ( facoltativo)
  • lamponi per la finitura
  • * in mancanza farina 00 con 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ** potete ottenerla tritando finemente le mandorle in un cutter con un cucchiaino di zucchero
  • *** in mancanza 1/2 cucchiaino di cannella + 1/2 cucchiaino di anice moscata + un pizzico di chiodi di garofano
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180é* statico e imburrate e infarinate lo stampo.
  2. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, aggiungete le uova, una alla volta e montate a velocità media fino a incorporarle bene.
  3. Aggiungete tutti gli ingredienti rimasti e mescolate. Otterrete un composto piuttosto denso e compatto.
  4. Trasferite nello stampo e infornate per circa 30 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti non risulterà ben asciutto.
  5. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nel suo stampo prima di sformarla.
  6. Per la glassa lavorate con le fruste il formaggio fresco con lo zucchero a velo fino a fargli acquistare una leggera consistenza ( saranno sufficienti 2-3 minuti).
  7. Ricoprite la torta con la glassa e decorate a piacere con i lamponi.