Mettete la carne trita in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta.

Aggiungete lo yogurt, la scorza grattugiata di mezzo limone, uno spicchio d'aglio sminuzzato finemente insieme al prezzemolo, sale, pepe, mezzo cucchiaino di paprika, il pane ben strizzato dal latte e l'uovo.

Mescolate tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo, ma piuttosto molliccio.

Mettete della farina in un piatto fondo, formate le polpette e passatele nella farina.

Man mano che le formate, trasferitele su un piatto piano, foderato di carta forno.

Una volta formate tutte le polpette, trasferite in frigo.

Mettete sul fuoco, a fiamma medio-bassa, un'ampia padella con dentro l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.

Quando sentirete salire il profumo d'aglio, grattugiateci dentro la scorza di mezzo limone, aggiungete qualche rametto di timo e i pelati.

Schiacciate bene i pelati con una forchetta, salate, pepate, aggiungete lo zucchero, mezzo cucchiaino di paprika e mezzo bicchiere di acqua calda.

Alzate la fiamma e portate a bollore, a questo punto, tuffate nel sugo le polpette, abbassate la fiamma, coprite e portate a cottura, girandole di tanto in tanto.

Sarà sufficiente una mezz'ora scarsa, il tempo di far cuocere la carne e addensare il sugo.

Una volta cotte le polpette, ricordatevi di assaggiare il sugo per aggiustarlo di sale.

Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato, timo e servite con del buon pane casereccio.