Lavate le verdure e lessatele in abbondante acqua.

Una volta cotte, pelatele, tagliatele in pezzi regolari, trasferitele in una ciotola e conditele, quando sono ancora calde, con olio, sale e pepe.

Preparate il dip allo yogurt, mescolando lo yogurt con il miele, l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e il prezzemolo triturato.

Trasferite in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Accendete il forno a 200°.

Preparate il trito aromatico mettendo nel frullatore tutti gli ingredienti indicati.

Sminuzzate tutto molto finemente.

Prendete una teglia da forno e foderatela con carta forno, irrorate con un filo d’olio, cospargete con il sale e poggiateci sopra il pollo.

Inserite nella sua cavità due/tre spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino, sale, pepe e un po’ del trito aromatico ( circa un cucchiaio).

Legate insieme le zampe del pollo con dello spago da cucina facendo in modo che si tocchino, salate pepate e massaggiate con il trito aromatico rimasto.

Irrorate con un filo d’olio e infornate nella parte bassa del forno per circa 1 h.

A metà cottura, se necessario, coprite il pollo con un foglio di alluminio.

Il pollo sarà cotto quando infilzandolo con uno stecchino rilascerà dei succhi trasparenti.

Una volta cotto, tagliatelo a pezzi e servitelo con le verdure e il dip allo yogurt.