Accendete il forno a 230° modalità ventilata.

Fiammeggiate il pollo, conditelo all'esterno con sale e pepe e inserite al suo interno due spicchi d'aglio tagliati a metà, sale, pepe, due/tre fette di limone e legatelo.

Adagiate il pollo su una teglia rivestita di carta forno precedentemente bagnata e strizzata bene.

Fate sciogliere il burro e quando è ancora caldo aggiungetevi il prezzemolo e aglio tritati finemente, la scorza di mezzo limone e la scorza di mezza arancia. Lasciate in "infusione" per 10 minuti.

Aggiungete nella teglia del pollo le carote ( precedentemente lavate e pelate), le cipolle pelate e tagliate a pezzi, le patatine novelle, qualche fetta di limone e qualche fetta d'arancia. Condite le verdure con olio, sale, pepe, e un filo di miele.

Massaggiate bene il pollo con il burro fuso e infornate. Dopo i primi 20 minuti, il pollo dovrebbe aver preso colore, abbassate la temperatura, portatela a 200° e completate la cottura. Complessivamente servirà circa 1 ora e venti minuti.

Sfornate e servite.