Lavate i frutti, sbucciateli, affettateli sottilmente e trasferiteli in una ciotola con il succo di mezzo limone e 2/3 cucchiai di zucchero.

Accendete il forno a 165° statico e rivestite lo stampo da plumcake con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato.

Lavorate con le fruste, a velocità media, il burro con lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l'estratto di vaniglia (o i semini del baccello), fino a ottenere una crema bianca e soffice.

Aggiungete le uova una alla volta e fatele incorporare bene, poi la farina ( ed eventualmente il lievito se avete utilizzato una farina 00 normale) e infine l'acqua bollente.

Aggiungete la frutta nel composto, mescolate con una spatola e trasferite nello stampo, livellando bene la superficie.

Completate con mandorle a lamelle e zucchero semolato.

Infornate per circa un'ora o fino a quando infilzando uno stuzzicadenti non ne verrà fuori asciutto.

Fate raffreddare il dolce, sformatelo e completate con zucchero a velo.