Accendete il forno a 90°.

Disponete due fogli di carta forno su due teglie e disegnate su ciascuno un cerchio con diametro di 18 cm.

Mettete gli albumi nella planetaria e lavorate a bassa velocità finché non diventano schiumosi, aggiungete il sale, il succo di limone e aumentate la velocità. Aggiungete lo zucchero in tre volte e montate a velocità medio-alta finché il composto non diventa sodo e lucido.

Con l’aiuto di una spatola leggermente umida stendete il composto sui due cerchi, facendo il modo che risulti appena più spesso ai bordi.

Infornate nella parte bassa del forno e cuocete per circa un’ora e 40 minuti.

Se la meringa dovesse prendere colore, riducete un po’ la temperatura.

Una volta cotta, spegnete il forno e lasciatevela raffreddare completamente.

Lavate, mondate, affettate le fragole e conditele con un cucchiaio di zucchero a velo.

Mescolate lo yogurt con la scorza di limone grattugiata. Montate la panna, fredda di frigorifero, con un cucchiaio di zucchero a velo.

Stendete metà della panna su un dico di meringa, aggiungete metà dello yogurt e metà delle fragole, coprite con l’altro disco di meringa e completate con panna, yogurt, fragole e zucchero a velo.