Accendete il forno a 200°.

Prendete una teglia da forno, rivestitela con carta forno e irroratela con olio, adagiateci sopra i pomodorini interi, attaccati ai loro rami, irrorateli con olio, e condite con sale, zucchero e pepe e fateli cuocere per circa 20/25 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e tenete da parte un po' d'acqua di cottura.

Prendete un'ampia ciotola e metteteci dentro il pesto, stemperatelo con due, tre cucchiai di acqua di cottura della pasta ( bollente) e aggiungeteci le pappardelle.

Mescolate bene e se necessario, aggiungere ancora un po' d'acqua di cottura.

Mantecare a piacere con formaggio grattugiato.

Trasferite le pappardelle nei piatti di portata, decorate con la ricotta, pistacchi, pomodori, scorza di limone e basilico.

Servite immediatamente.