Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria montata con il gancio impastatore e lavorateli alla prima velocità per circa 10/15 minuti.

Una volta terminata la lavorazione, lasciate l'impasto nella ciotola, copritela con la pellicola e trasferitela in un luogo riparato per il riposo.

Lasciate riposare per 10/12 ore ( o per tutta la notte ).

Riprendete l'impasto, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e praticate delle pieghe di rinforzo, da destra verso sinistra, da sinistra verso destra, da sopra a sotto e da sotto a sopra.

Allargate appena l'impasto, e poi arrotolatelo a formare un bastone.

Prendete un cestino per la lievitazione, foderatelo con un canovaccio in cotone. spolverate di farina e metteteci dentro il pane con la piega a contatto con il canovaccio.

Coprite e fate lievitare per altre due ore circa.

Accendete il forno a 250°.

Prendete una teglia da forno, rivestitela con carta forno e rovesciateci sopra, con delicatezza, il vostro l'impasto. Ora la piega guarderà l'alto.

Infornate e dopo i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 220°.

Fate cuocere per un tempo complessivo di circa 40 minuti o un po' di più. Se necessario, girate il pane così da farlo dorare bene anche nella parte inferiore.

Sfornate e trasferire su una gratella per farlo raffreddare.

Ricordate di conservare il vostro pane in un sacchetto di carta. si manterrà più a lungo.