Per i tortini di patate e funghi, lessate, schiacciate le patate e conditele, ancora calde, con burro, sale, pepe, grana padano e uovo. Mescolate fino a ottenere un purè.

Mettete in una padella l’aglio tritato, l’olio, il timo e il prezzemolo, e aggiungete i funghi, mondati, lavati e affettati. Salate, pepate e fate cuocere.

Rivestite di carta forno una teglia, adagiateci 4 coppa pasta ( da 7 cm di diametro), rivestite i bordi con strisce di carta forno, e mettete in ciascuno un cucchiaio di purè, i funghi e altro purè. Tenete da parte.

Per gli ossibuchi, ponete un’ampia padella su fiamma medio-bassa, aggiungetevi l’olio, l’aglio tritato, il rosmarino e la scorza di limone grattugiata, una volta caldo, aggiungete gli ossibuchi precedentemente infarinati e incisi sui bordi.

Fateli rosolare su entrambi i lati.

Salate, pepate, aggiungete il miele e le cipolle affettate finemente.

Coprite, abbassate la fiamma e fate appassire le cipolle e poi aggiungete un mix composto dalla birra, brodo e paprika, coprite e fate cuocere per circa un’ora e mezza.

Il sugo di cottura dovrà risultare denso e corposo.

Portate il forno a 200° e cuocete i tortini di patate e funghi per circa 20 minuti, o fino a quando non si sarà formata una crosticina.

Per la salsa allo yogurt mescolate con una frusta, quasi a volerlo montare, lo yogurt con panna, limone, miele, sale, pepe e prezzemolo sminuzzato.

Componete il piatto servendo l’ossobuco con abbondante sugo, con il tortino di patate e con la salsa allo yogurt.