Tostate appena, in un pentolino antiaderente, le mandorle con i semi di zucca e quelli di girasole.

Lavate i ribes, trasferiteli in una ciotola e conditeli con lo zucchero a velo.

Lavorate la robiola e lo yogurt con una spatola, aggiungete lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Dovrete ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Distribuite sul fondo dei vasetti un cucchiaino colmo di crema Pan di Stelle, aggiungete la mousse di yogurt e robiola, parte della frutta secca, i ribes, mezzo cucchiaino di crema pan di stelle, altra frutta secca e decorate a piacere con una fogliolina di menta.

I vasetti si conservano in frigo fino al momento di servire.