Srotolate la pasta sfoglia, trasferitela su una leccarda e spennellatela con il latte, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e cospargetela con mandorle e semi di zucca.

Infornate per 10/12 minuti o fino a quando non risulterà dorata e croccante.

Mescolate in una ciotola lo yogurt con il mascarpone, l’olio evo, qualche pizzico di sale, pepe, timo, due cucchiaini di miele e trasferite in frigo.

Sfornate la pasta sfoglia, lasciatela raffreddare e ricavate 12 cerchi con l’aiuto di un coppa pasta con diametro da 8 cm.

Assemblate la millefoglie alternando ciascuno strato di pasta sfoglia con con la crema al mascarpone e salmone affumicato. Completate l’ultimo strato con crema al mascarpone, fichi, mezzo cucchiaino di miele, timo e pepe rosa.