Tagliate la zucca in piccoli cubetti regolari.

Mettete nel cutter la cipolla, l'aglio, l'uva sultanina, le mandorle, le nocciole, il sedano, il limone e il prezzemolo. Tritate tutto finemente.

Ponete un'ampia pentola sul fuoco, aggiungeteci una dose generosa d'olio e il pestato, fate insaporire e poi aggiungete la zucca. Salate, pepate, aggiungete lo zucchero, coprite e fate cuocere a fiamma bassissima fino a quando la zucca non si sarà disfatta. Se necessario aggiungete un mestolino d'acqua.

Accendete il forno a 200°.

Preparate la besciamella mettendo in una pentola il burro, fatelo sciogliere su fiamma bassa e aggiungeteci la farina, mescolate bene con un cucchiaio di legno, così da incorporarla completamente e aggiungete il latte a filo, poco per volta, mescolando continuamente così da stemperare bene burro e farina ed evitare che si formino grumi. Fate cuocere su fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella non velerà il cucchiaio. Non fatela addensare troppo. Salate e tenete da parte.

Ponete una capace pentola con acqua salata sul fuoco e quando bolle cuocete la pasta per metà del tempo di cottura aumentati di due/tre minuti, scolatela ma non eccessivamente.

Trasferite nuovamente la pasta nella pentola e conditela con tutta la zucca e con i 2/3 della besciamella. Aggiungete la scamorza a pezzi e il grana padano grattugiato, mescolate e

trasferite tutto in una teglia da forno, completate con la besciamella rimasta, con qualche fogliolina di prezzemolo e cospargete con grana padano.

Infornate per circa 30 minuti, sfornate e lasciate riposare pochi minuti prima di servire.