Pulite le mazzancolle togliendo le teste, il carapace, tranne la parte finale della coda, il filo nero presente sul dorso e sulla pancia e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Fatele scolare.

Mettete in una ciotola i due spicchi d'aglio tritati finemente, lo zenzero fresco grattugiato, il peperoncino, il pepe, l'olio, lo zucchero di canna e il miele. Mescolate bene, aggiungete le mazzancolle, girate e trasferite in frigo per almeno un'ora. 

Accendete il forno a 200° modalità ventilata. Mondate e lavate il cavolfiore, privatelo del torsolo e delle parti più dure, dividetelo in cime e trasferitelo su una teglia rivestita di carta forno. Conditelo con olio, sale, pepe e miele. Infornate per circa 50/60 minuti o fino a quando non risulterà morbido.

Trasferitelo nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete lo yogurt, il latte di cocco e riducete in crema. Aggiustate di sale e aggiungete altro latte di cocco se preferite una consistenza meno densa. Tenete in caldo.

Per la salsa al prezzemolo, mettete tutti gli ingredienti nel cutter e aggiungete pian piano olio evo fino ad ottenere una crema con la consistenza del pesto.

Metette il wok su fiamma viva, aggiungete un filo di olio evo e una volta caldo, aggiungete le mazzancolle con tutta la marinatura e le mandorle. Fate saltare a fiamma viva per circa 3 minuti per lato. Salate. Aggiungete il latte di cocco, fate insaporire per un paio di minuti, spruzzate con il succo di lime e spegnete.

Disponete sui piatti di portata la crema di cavolfiore, aggiungete le mazzancolle, completate con la salsa al prezzemolo e servite subito.