Mondate e lavate i broccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata, non appena i gambi risulteranno morbidi, trasferiteli nel bicchiere del frullatore a immersione con un mestolo d'acqua di cottura e riduceteli in crema.

In un'ampia padella mettete abbondante olio evo, l'aglio a fette, il peperoncino e le alici sottolio, ponete su fiamma bassa e fate diventare l'aglio biondo, facendo attenzione a non bruciarlo, aggiungete la crema di broccoli e spegnete.

Tuffate le mafalde nella stessa acqua di cottura dei broccoli e cuocetele scolandole due/tre minuti prima rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione, trasferitele nella padella con la crema di broccoli, e completate la cottura su fiamma bassa aggiungendo un po' d'acqua di cottura per volta, solo se necessario.

Una volta cotte, spegnete il fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di pecorino romano e mantecate.

Trasferite subito nei piatti di portata, completate con mezza burratina e aggiungete altro pecorino a piacere e se volete anche con un filo d'olio crudo.