Mettete nel cestello della planetaria tutti gli ingredienti per la pasta frolla e lavorate alla prima/seconda velocità con il gancio a foglia fino ad amalgamarli tutti. L'impasto risulterà particolarmente soffice. Formate una palla, adagiatela su un foglio di pellicola, appiattitela e trasferitela in freezer per un'oretta.

Preparate la crema mescolando con le fruste tutti gli ingredienti indicati, fino ad ottenere una crema liscia, setosa e priva di grumi. Trasferite in frigo.

Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica. Imburrate generosamente la tortiera, e distribuiteci dentro (fatelo con le mani), un po' più della metà dell'impasto e rimettete l'altro in freezer. Stendetelo bene, in modo uniforme e fatelo salire anche lungo i bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versateci dentro tutta la crema. Distribuite sulla superficie i lamponi, senza spingerli giù, aggiungete le mandorle e, aiutandovi con una grattugia dai fori larghi, grattugiate sulla superficie la pasta frolla avanzata così da formare un crumble. Distribuitelo sul dolce in modo uniforme.

Infornate per circa 40 minuti. Spegnere e lasciatelo dentro il forno caldo per 5 minuti, aprendo leggermente la porta. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di porzionarlo e servirlo. Si conserva in frigorifero. Anzi, freddo di frigorifero, sprigiona al meglio l'intensità del suo sapore e della sua consistenza.