Pelate le carote, lavatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza. Mondate i cipollotti e, in base alle vostre preferenze, tagliateli a metà o lasciateli interi. Tagliate la zucca a fette molto sottili ( non eliminate la buccia) e lavatela bene.

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti indicati per il dressing. Io ho fatto tutto a occhio, e ho assaggiato man mano per trovare l'equilibrio di sapori più piacevole per il mio palato.

Ponete la piastra grill su fiamma media, ungetela con olio e cospargete con sale e grigliate le verdure fino a farle diventare appena morbide. Trasferitele su un piatto di portata, salatele appena, aggiungete la feta tagliata a spicchi, cospargete con sesamo, chicchi di melagrana e irrorate con il dressing, o se preferite potete servirlo a parte, affinché dei commensali lo dosi a proprio piacere.